Consecuencias para la salud de los alimentos ultraprocesados: revisión
El consumo de ultraprocesados se asocia con la epidemia mundial de obesidad, diabetes tipo 2, cáncer colorrectal y mortalidad prematura. Están presentes en la vida diaria de todas las personas y producen cambios en la microbiota haciéndola más proinflamatoria y generando inflamación sistémica metabólica. Medicina (Buenos Aires), marzo de 2023.
Resumen
Los alimentos ultraprocesados son formulaciones industriales que están omnipresentes en todos los hogares y las góndolas de los supermercados. Este grupo de alimentos incluye gaseosas, snacks, comidas listas para calentar como las pizzas, hamburguesas, nuggets, hasta los panes comerciales. Múltiples estudios de cohortes a largo plazo han demostrado que su consumo se asocia al aumento de la incidencia de obesidad, diabetes tipo 2, enfermedades cardiovasculares, cáncer colorrectal y mortalidad global. Además, generan huella de carbono e hídrica, con un impacto negativo en el medio ambiente. La microbiota tendría un rol central generando inflamación metabólica (metainflamación). Necesitamos políticas públicas activas para reducir su consumo y promover hábitos alimenticios saludables y accesibles.
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Situación en Argentina
Según el último informe preparado para OPS por el Dr. Carlos Monteiro entre otros, Argentina ocupa el tercer lugar en consumo de ultraprocesados en Latinoamérica, detrás de Chile y México. No creció tanto en relación a otros países de la región ya que su consumo se vincula muchas veces a la situación económica de los países.
Un 30% de las calorías en Argentina provienen de esta fuente constituida principalmente por galletitas, bebidas azucaradas, yogures endulzados con aromatizantes. La ley de etiquetado frontal es un avance importante para nuestro país, pero se necesitan regulaciones más estrictas sobre todo en el tema de publicidad en la infancia para reducir la demanda de estos productos. Según el informe
de UNICEF Argentina 2021, 1 de cada 2 niñas y niños compran alimentos poco saludables atraídos por la publicidad.
A estos datos preocupantes debemos sumar los datos de Gómez G y col del Estudio Latinoamericano de Nutrición y Salud (ELANS) donde se evidenció que la dieta de la población argentina es baja en calidad y diversidad con escaso consumo de alimentos que aportan micronutrientes. Además de plantear un tema de equidad, ya que a menor nivel socioeconómico mayor es el problema.
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El artículo original:
Laudanno OM. Cambios en la microbiota por ultraprocesados: obesidad, cáncer y muerte prematura. Medicina (Buenos Aires) 2023; 83 (en prensa).
Disponible en: https://bit.ly/3FQeopu