Alimentos ultraprocesados y salud humana: de la evidencia epidemiológica a los conocimientos mecanicistas
En esta revisión, se brinda una descripción general de los datos actuales que destacan una asociación entre el consumo de alimentos ultraprocesados y varias enfermedades crónicas, con un enfoque en la evidencia epidemiológica y los conocimientos mecanísticos que involucran a la microbiota intestinal. Lancet Gastroenterol Hepatol. 8 de agosto de 2022
Los estudios epidemiológicos han sugerido un papel de los alimentos ultraprocesados en numerosas enfermedades inflamatorias crónicas, como las enfermedades inflamatorias intestinales y el síndrome metabólico. Se están acumulando estudios preclínicos y clínicos para descifrar mejor los efectos de varios aspectos del procesamiento y la formulación de alimentos en la etiología de las enfermedades inflamatorias crónicas y debilitantes. En esta Revisión, brindamos una descripción general de los datos actuales que destacan una asociación entre el consumo de alimentos ultraprocesados y varias enfermedades crónicas, con un enfoque en la evidencia epidemiológica y los conocimientos mecanísticos que involucran a la microbiota intestinal.
El trabajo original
Bernard Srour, Melissa C Kordahi, Erica Bonazzi, Mélanie Deschasaux-Tanguy, Mathilde Touvier, Benoit Chassaing.Ultra-processed foods and human health: from epidemiological evidence to mechanistic insights. Lancet Gastroenterol Hepatol. Published:August 08, 2022. DOI: 10.1016/S2468-1253(22)00169-8