Contribución nutricional del programa de comedores escolares

Analizando el contenido de desayunos, almuerzos y meriendas provistas en la escuela, se observa un consumo elevado de calorías dispensables, azúcares y grasas saturadas, y un déficit de fibra, calcio y vitamina A.

Revista de la Facultad de Ciencias Médicas UNC, 2018: 75 (3)

Resumen

El objetivo fue evaluar la contribución nutricional del programa Comedores Escolares (PCE) a la población infantil de escuelas municipales de Córdoba. Fue un estudio descriptivo y analítico. Se empleó una guía de observación y mediciones en comedores y recordatorios alimentarios 24 hs. a 150 escolares.

Los desayunos/meriendas tuvieron déficit en energía, calcio, vitamina A y C y hierro y exceso de azúcares. Los almuerzos tuvieron exceso en grasas saturadas y déficit en energía, calcio, hierro, fibra y vitamina A. El consumo en escolares fue alto en calorías dispensables, azúcares y grasas saturadas y deficitario en fibra, calcio y vitamina A, asociados a algunas características sociodemográficas. Hubo asociaciones entre la falta de adecuación de la ingesta a la meta en calcio y vitamina A y la calidad poco óptima del comedor en estos nutrientes (p<0,05).

Se concluye que en este contexto hay aspectos nutricionales que es necesario mejorar.

El artículo completo:

Moyano D, Perovic NR. Contribución nutricional del programa Comedores Escolares a la población infantil de diez escuelas municipales de la ciudad de Córdoba, Argentina. Revista de la Facultad de Ciencias Médicas, [S.l.], v. 75, n. 3, p. 194-202, sep. 2018. Disponible en: <https://revistas.unc.edu.ar/index.php/med/article/view/17559>.

Disponible en: http://bit.ly/2P7mdup