Nutrición de la infancia argentina según el grado de procesamiento de los alimentos: ENFR 2018-19
En 15 444 participantes mayores de 2 años, los alimentos mínimamente procesados representaron el 34,5 % de la energía diaria; los procesados, el 23,0 %; los ultraprocesados, el 26,0 %; y los ingredientes culinarios, el 16,6 %. Las galletitas, los amasados de pastelería, las bebidas azucaradas y las golosinas representaron dos tercios de la energía aportada por ultraprocesados. Archivos Argentinos de Pediatría, marzo de 2023.
Resumen
Introducción: a nivel mundial los niños, niñas y adolescentes lideran el consumo de productos
ultraprocesados. El objetivo de este trabajo fue caracterizar la ingesta de energía según el grado de
procesamiento de los alimentos por grupo etario, en la población urbana mayor de 2 años de la Argentina.
Población y métodos: estudio transversal, con datos de la 2a Encuesta Nacional de Nutrición y Salud
2018-19, en una muestra probabilística polietápica de localidades urbanas de Argentina. A partir de la
información recopilada con el recordatorio de 24 horas, se analizó la ingesta diaria de energía, para
cada grupo etario, de 1) alimentos sin procesar o mínimamente procesados; 2) ingredientes culinarios
procesados; 3) alimentos procesados, y 4) productos ultraprocesados. Se realizó análisis estadístico
descriptivo.
Resultados: en 15 444 individuos mayores de 2 años, los alimentos mínimamente procesados
representaron el 34,5 % de la energía diaria; los productos ultraprocesados, el 26,0 %; los alimentos
procesados, el 23,0 %, y los ingredientes culinarios, el 16,6 %. El porcentaje de energía aportada por
ultraprocesados es mayor en niños, niñas y adolescentes que en los adultos (p <0,01), mientras que
para alimentos procesados e ingredientes culinarios la tendencia es opuesta (p <0,01). Las galletitas,
los amasados de pastelería, las bebidas azucaradas y las golosinas representaron dos tercios de la
energía aportada por ultraprocesados.
Conclusión: los niños, niñas y adolescentes de entornos urbanos de la Argentina presentan la mayor
ingesta de energía a partir de productos ultraprocesados. Las políticas alimentarias deben contemplar
la situación de cada grupo etario para promover una alimentación más saludable.
El artículo original:
Zapata ME, Rovirosa A, Carmuega E. Descripción de la ingesta de energía según grado de procesamiento de los alimentos. Encuesta
Nacional de Nutrición y Salud 2018-19. Arch Argent Pediatr 2023;e202202861. Primero en Internet 9-MAR-2023.
Disponible en: https://bit.ly/4384FVi