Los alimentos en el antropoceno: la Comisión EAT-Lancet sobre dietas saludables de sistemas alimentarios sostenibles.
Lancet, 16 de enero de 2019 Los sistemas alimentarios tienen el potencial de nutrir la salud humana y apoyar la sostenibilidad ambiental; Sin embargo, actualmente están amenazando a ambos. Proporcionar a una creciente población mundial con dietas saludables de sistemas alimentarios sostenibles es un desafío inmediato
Lancet, 16 de enero de 2019
Los sistemas alimentarios tienen el potencial de nutrir la salud humana y apoyar la sostenibilidad ambiental; Sin embargo, actualmente están amenazando a ambos. Proporcionar a una creciente población mundial con dietas saludables de sistemas alimentarios sostenibles es un desafío inmediato. Aunque la producción global de calorías de alimentos ha seguido el ritmo del crecimiento de la población, más de 820 millones de personas carecen de alimentos suficientes y muchas más consumen dietas de baja calidad que causan deficiencias de micronutrientes y contribuyen a un aumento sustancial de la incidencia de obesidad y dietas relacionadas con la dieta. enfermedades no transmisibles relacionadas, incluidas la enfermedad coronaria, los accidentes cerebrovasculares y la diabetes.
Las dietas poco saludables representan un mayor riesgo para la morbilidad y la mortalidad que el sexo inseguro y el consumo combinado de alcohol, drogas y tabaco.
Debido a que gran parte de la población mundial está inadecuadamente alimentada y muchos sistemas y procesos ambientales son empujados más allá de los límites seguros por la producción de alimentos, se necesita con urgencia una transformación global del sistema alimentario.
el artículo
Willett W, Rockström J, Loken B , et al.
Food in the Anthropocene: the EAT–Lancet Commission on healthy diets from sustainable food systems.Lancet. 2019; (published online Jan 16.)
http://dx.doi.org/10.1016/S0140-6736(18)31788-4