Evaluación del contenido de nutrientes de los yogures: una encuesta exhaustiva de los productos de yogur en los principales supermercados del Reino Unido
BMJ Open, 2018 Si bien hay buena evidencia de que el yogur puede ser beneficioso para la salud, los productos en el mercado varían ampliamente en azúcares totales. No todos los yogures son tan saludables como quizás los consumidores los perciban, Menos del 9%, y solo el 2% de los productos para niños encuestados eran lo suficientemente bajos en azúcar para merecer el 'verde' en el frente de la etiqueta del paquete del Reino Unido. Se justifica una reformulación para la reducción de azúcares libres en yogures .
BMJ Open, 2018;
Objetivos Estudiar de manera exhaustiva los contenidos de azúcar y nutrientes de los productos de yogur disponibles en los supermercados del Reino Unido, en particular los que se comercializan para los niños.
Diseño Una encuesta transversal de productos de yogur disponible en los supermercados del Reino Unido en noviembre de 2016.
Métodos Se recogieron datos de cinco de los principales supermercados en línea del Reino Unido y se utilizó una estrategia de flujo de proceso para ubicar los yogures en ocho categorías: infantiles, alternativas lácteas, postres, bebidas, frutas, sabores, estilo natural / griego y orgánico. Se creó y analizó una base de datos integral de información de productos para 921 productos únicos.
Resultados Los contenidos totales de azúcar, grasa, proteínas, calcio y energía fueron muy variables en todas las categorías, y los rangos fueron extremadamente amplios. Aunque es inferior a la categoría de postres, las medianas (rango) del contenido total de azúcar de los niños (10,8 g / 100 g (4,8-14,5)), fruta (11,9 g / 100 g (4,6-21,3)), con sabor (12,0 g / 100 g (0.1-18.8)) y productos de yogur orgánicos (13.1 g / 100 g (3.8-16.9)) estaban muy por encima de 10 g / 100 g, y representaban > 45% de la energía total. Solo dos de cada 101 productos de yogur infantil y queso fresco clasificados como bajos en azúcar (≤5 g / 100 g). Los yogures naturales / griegos tenían un contenido de azúcar drásticamente menor (5,0 g / 100 g (1,6, 9,5), principalmente lactosa) que todas las otras categorías. Mientras que los productos bajos en grasa (<3 g / 100 g) tenían menos azúcar y energía que los yogures con más grasa, no obstante, 55% (285 de 518 yogures bajos en grasa) contenían entre 10 y 20 g de azúcar / 100 g. Dentro de la categoría infantil, fromage frais tenía mayor contenido de proteína (5.3 g / 100 g (3.3, 8.6) vs 3.2 (2.8, 7.1); p <0.0001) y calcio (150 mg / 100 g (90, 240) frente a 130.5 mg / 100 g (114, 258); p = 0.0015) que los yogures.
Conclusiones Si bien hay buena evidencia de que el yogur puede ser beneficioso para la salud, los productos en el mercado varían ampliamente en azúcares totales. Menos del 9%, y solo el 2% de los productos para niños encuestados eran lo suficientemente bajos en azúcar para merecer el 'verde' en el frente de la etiqueta del paquetedel Reino Unido. Se hace necesaria una reformulación para la reducción de azúcares libres en yogures .
el trabajo
J Bernadette Moore, Annabelle Horti, Barbara A Fielding. Evaluation of the nutrient content of yogurts: a comprehensive survey of yogurt products in the major UK supermarkets. BMJ Open, 2018; 8 (8): e021387 DOI: 10.1136/bmjopen-2017-021387