Farmacología

Una recomendación en disidencia: no hace falta reducir el consumo de carnes rojas

03 octubre 2019

Basadas en una extensa revisión de los diversos aspectos del problema, los autores encuentran que las evidencias del daño a la salud y de las ventajas de los cambios de hábito alimentario no están suficientemente probados como para recomendarlos. Annals of Internal Medicine, 1° de octubre de 2019

carne procesada carne roja

Mortalidad por diferentes causas asociadas con la carne, hierro hemo, nitratos y nitritos

11 mayo 2017

BMJ, 9 de mayo de 2017 estudio de cohortes de base poblacional del estudio dieta y salud del NIH-AARP Los resultados muestran un aumento de los riesgos de mortalidad y muerte por todas las causas debido a nueve causas diferentes asociadas con la carne roja procesada y sin procesar, explicada en parte por hierro heme y nitrato / nitrito de la carne procesada. También muestran una reducción de los riesgos asociados con la sustitución de la carne blanca, particularmente la carne blanca sin procesar.

Información de Interes

carne blanca carne procesada Consumo de carne roja estudio de cohortes de base poblacional heme hierro y nitrato / nitrito de carne procesada basado en un cuestionario dietético. nutrición