Farmacología
La narrativa engañosa de los alimentos ultraprocesados “saludables”
29 enero 2026
Centrarse en alimentos ultraprocesados "saludables" representa un revés científico y político que fragmenta un mensaje simple y basado en la evidencia que debería guiar la comunicación y las políticas; es decir, evitar el desplazamiento de dietas establecidas desde hace mucho tiempo basadas en alimentos frescos y mínimamente procesados y comidas cocinadas por alimentos ultraprocesados. BMJ , 27 de enero de 2026
Ingesta de aditivos conservantes alimentarios e incidencia de cáncer
15 enero 2026
En esta amplia cohorte prospectiva NutriNet-Santé, se observaron múltiples asociaciones positivas entre la ingesta de conservantes ampliamente utilizados en alimentos industriales y una mayor incidencia de cáncer (general, de mama y de próstata). Se necesita una epidemiología basada en biomarcadores de efectos sobre la salud e investigación experimental para comprender mejor las vías de resultados. De confirmarse, estos nuevos datos exigen la reevaluación de las regulaciones que rigen el uso de estos aditivos en la industria alimentaria para mejorar la protección del consumidor. Mientras tanto, los hallazgos respaldan las recomendaciones para que los consumidores prefieran los alimentos recién hechos y mínimamente procesados. BMJ, 7 de enero de 2026
Alimentos ultraprocesados y salud humana: la tesis principal y la evidencia
26 noviembre 2025
Los alimentos ultraprocesados (UPF) son fórmulas comerciales de marca elaboradas con ingredientes económicos extraídos o derivados de alimentos integrales, combinados con aditivos y que, en su mayoría, contienen poco o nada de alimento integral. Los UPF están diseñados para competir con otros grupos de alimentos y maximizar las ganancias de la industria. Una alta proporción de UPF en la dieta está desplazando dietas tradicionales en la mayoría de las regiones del mundo, y se prevé una mayor expansión donde este patrón aún no se ha convertido en la norma. The Lancet, noviembre de 2025.
Asociaciones entre el grado de procesamiento de los alimentos y la mortalidad total y por causas específicas
09 enero 2025
En este análisis paneuropeo, un mayor consumo de AUP se asoció con una mayor mortalidad por enfermedades circulatorias, enfermedades digestivas y enfermedad de Parkinson. Los resultados respaldan la creciente evidencia de que un mayor consumo de UPF y un menor consumo de alimentos no procesados pueden tener un impacto negativo en la salud. The Lancet Regional Health Europe, 8 de enero de 2025.
Consumo de alimentos según grado de procesamiento de los alimentos y riesgo de diabetes mellitus tipo 2
17 septiembre 2024